Små citronfuldmåner

Tænd ovnen på 180 grader.

Riv marcipanen groft på et rivejern.

Skyl citronerne. Riv herefter skallen af 1,5 citron på den fineste side af dit rivejern. Pas på at du ikke river for meget. Du skal kun bruge den gule del af skallen, ikke den hvide.

Pres saften af de 1,5 citron ud i en skål.

Bland marcipan, smør, sukker, vaniljesukker og den fintrevne citronskal i en skål og pisk ingredienserne godt igennem med et piskeris.

Tilsæt citronsaft og pisk godt igen.

Tilsæt æggene et efter et. Det er vigtigt, at der piskes godt imellem hver af æggene.

I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver og salt. Blandingen sigtes over i skålen med de øvrige ingredienser og vendes forsigtigt sammen ved brug af en dejskraber.

Tilsæt de blå birkes og vend dem rundt i dejen med dejskraberen.

Smør dine bageforme og fordel dejen i heri. Formene skal være 2/3 fyldte. Bag citronfuldmånerne i 25 minutter ved 180 grader.

Lad citronfuldmånerne køle af, inden du tager dem ud af formene.

Hæld den pasteuriserede æggehvide i en skål og tilføj flormelis og eddike.

Rør glasuren sammen, indtil den bliver en hvid, luftig ensartet masse.

Fordel glasuren på dine citronfuldmåner.

Pynt dine citronfuldmåner af med spiselige blomster og guldstøv eller andet pynt efter eget valg.