Blondie med friske hindbær og skovbærmousse

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Hak den hvide chokolade.

Riv skallen af en økologisk citron.

Smelt smør i en kasserolle. Når smørret er smeltet, tages det af varmen og den hakkede, hvide chokolade tilsættes. Rør godt rundt i massen, indtil den samler sig og bliver ensartet.

Pisk æg, sukker, hvedemel, salt og citronskal sammen. Bliv ved med at piske, indtil massen har en luftig konsistens.

Vend chokoladeblandingen i med en dejskraber.

Beklæd din bageform med bagepapir og hæld dejen i formen.

Put friske hindbær ned i dejen. Skær dem evt. over i halve, hvis det er store hindbær. Pres hindbærene let ned i dejen med en ske.

Bag din blondiebund i ca. 30 minutter ved 180 grader varmluft og lad herefter blondiebunden køle helt af.

Læg de 4 blade husblas i blød i koldt vand i minimum 10 minutter.

Pres saften af 1,5 citroner.

Kog skovbær, citronsaft og sukker i en kasserolle. Lad ingredienserne koge et par minutter og blend herefter med en stavblender. Hæld massen gennem en sigte og over i en skål, så bærfrøene sorteres fra.

Vrid husblassen fri for vand og put den i den varme skovbærsaft. Rør rundt indtil husblassen er opløst.

Lad herefter skovbærsaften køle til ca. stuetemperatur.

Pisk piskefløden til en let flødeskum.

Vend græsk yoghurt i flødeskummen med en dejskraber.

Vend forsigtigt flødeskumsblandingen over i skovbærsaften med en dejskraber. Start med at tage en lille smule af flødeskumsblandingen og tilsæt mere lidt efter lidt.

Beklæd din springform med kageplast og placer din blondiebund i midten af springformen.

Fyld skovbærmousse i formene til dine moussebomber.

Jeg har lavet 6 store moussebomber og 8 små.

Fordel herefter resten af skovbærmoussen over blondiebunden i springformen.

Stil moussebomber og kage på frys, indtil moussen har sat sig (minimum 6 timer).

Når du skal bruge kagen, skal den tages af frys og stilles på køl minimum 6 forinden.
Fjern kageplasten så snart, du tager kagen af frys.

Læg husblassen i blød i koldt vand i minimum 10 minutter.

Hak den hvide chokolade og put den i en skål.

Varm piskefløde og vaniljesukker i en lille kasserolle. Når piskefløden er lige under kogepunktet, tages den af varmen og hældes over den hakkede hvide chokolade. Rør rund med en dejskraber, indtil massen samler sig til en ensartet masse.

Vrid husblassen fri for vand og put den i den varme chokolade. Vend rundt med dejskraberen, indtil husblassen er opøst.

Lad herefter skovbærsaften køle til ca. stuetemperatur.

Put husholdningsfilm over den hvide chokoladecreme. Husholdningsfilmen skal helt ned at røre chokoladecremen i skålen. Stil herefter på køl, indtil chokoladecremen når køleskabstemperatur (4-5 grader).

Når du skal bruge den hvide chokoladecreme, piskes den hurtigt op til en luftig creme (1-2 minutter). Tilsæt pastafarve, inden du pisker.

Put herefter cremen på sprøjtepose med tylle.

Når kagen tages af frys, placeres den på det fad, den skal serveres på, hvorefter kageplasten fjernes. Frigør moussebomberne af silikoneformene og placer dem på kagen.

Pynt herefter med hvid chokoladecreme, macarons (her fyldt med hvid chokoladecreme), friske hindbær, sukkerperler med kirsebærsmag og skovsyre.